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La production de vin sur les terres qui entourent le Castello de Vicchiomaggio est une ancienne tradition qui se perd dans la nuit des temps et ses propriétaires actuels, John et Paola Matta, s'emploient encore à la conserver intacte. Différents styles de vin sont produits aujourd'hui sous la direction attentive et experte de John et Paola, des styles qui varient du traditionnel à l ' innovant. Pour obtenir des vins d'un haut niveau qualitatif, tous les terrains ont été rigoureusement classés selon le type et l ' exposition des vignobles et chaque vin porte le nom de son vignoble sur l'étiquette.
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